No dia 23 de junho a Escola Profissional de Esposende assinalou o Dia Internacional da Gastronomia Sustentável com uma atividade em parceria com o Município de Esposende, que juntou os alunos do 4º ano da Escola Básica de Fão à confecção de um menu pouco habitual.

No prato principal, destaque para a "Salada russa com lascas de peixe da nossa costa", acompanhada por bebidas feitas a partir de excedentes de maçã e pera que, de outra forma, acabariam no lixo. Os legumes vieram da produção local, dentro do programa ESlocal - Programa de Incentivo à Produção e Consumo de Produtos Locais.

Mais do que cozinhar, a atividade serviu para mostrar aos alunos a diferença entre "sobras" e "restos" — e como, com um pouco de criatividade, aquilo que normalmente se deita fora pode dar origem a um prato equilibrado e saboroso.
A Escola Profissional de Esposende agradece ao Município de Esposende e aos alunos da Escola Básica de Fão pela participação.