Técnico de Cozinha/Pastelaria

Pré-requisitos

Jovens com o 9º ano completo. Idade não superior a 19 anos (à data de início do ano escolar).

Benefícios

Subsídio de Alimentação; Subsídio de Transporte; Bolsa de material escolar; Bolsa de profissionalização; Inscrição na bolsa de emprego da EPE após conclusão do curso.

O curso confere

Certificação Escolar 12º Ano. Certificado Profissional Nível IV. Acesso ao Ensino Superior e/ou Mercado de Trabalho.

INSCREVE-TE

Técnico/a intermédio/a, qualificado com o nível 4. É o profissional que, no domínio das normas de higiene e segurança alimentar, planifica e dirige os trabalhos de cozinha, colabora na estruturação de ementas, bem como prepara e confeciona refeições num enquadramento de especialidade, nomeadamente gastronomia regional portuguesa e internacional.

Competências

armazenar e assegurar o estado de conservação das matérias-primas utilizadas no
serviço;
preparar o serviço de cozinha para a confecção das refeições;
assegurar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios, verificando
existências e controlando o seu estado de conservação;
preparar/confeccionar fundos, molhos e guarnições;
preparar, confeccionar e empratar entradas, sopas, pratos de carne, de peixe e mariscos,
de legumes e outros alimentos e sobremesas, quer regionais quer internacionais;
articular com o serviço de mesa a fim de satisfazer os pedidos de refeições e serviços
especiais;
pesquisar novas técnicas e tendências de cozinha e pastelaria;
implementar as normas de auto-controlo e HACCP;
gerir e controlar os custos de produção;
colaborar na elaboração de cartas e ementas.